［摘要］茶在中國歷史中扮演了多重角色，既是經(jīng)濟(jì)紐帶，又是文化符號。當(dāng)代中國茶史研究應(yīng)實現(xiàn)宏觀“掃描”和微觀“深描”，長時段、中時段和短時段，歷史和現(xiàn)實，國別史和全球史四個方面的結(jié)合，需要從中華民族偉大復(fù)興、中國式現(xiàn)代化、“共同體”理念的多維視野進(jìn)行審視。在當(dāng)代，不同的主體生成了原始檔案、志書、年鑒、發(fā)展報告、資料匯編等不同類型的大量資料，部分機(jī)構(gòu)和學(xué)者據(jù)此形成了一定的研究成果。為發(fā)現(xiàn)新議題新論域，開拓研究新境界，亟須梳理當(dāng)代茶葉政策、管理體制和機(jī)構(gòu)的變遷，挖掘當(dāng)代茶史突出特性和茶葉發(fā)展的現(xiàn)代性，突出教育、科技、人才在茶葉發(fā)展史上的過程及其作用，并強(qiáng)化茶史領(lǐng)域標(biāo)識性概念與中國自主知識體系的研究。
［關(guān)鍵詞］茶；文化傳播；當(dāng)代學(xué)術(shù)史；中國式現(xiàn)代化；標(biāo)識性概念
茶是中國文化中的桂冠，它起源于中國，并傳播到世界各地，成為全人類共同的飲料。《自然》雜志稱：“除了白開水，茶是世界上最受歡迎的飲料——全球每天消費(fèi)超過20億杯。”陸羽在《茶經(jīng)》中將中國茶史追溯至神農(nóng)，但神農(nóng)茶事杳然不可考，更多被視為茶史的傳說時代。近現(xiàn)代以來，考古領(lǐng)域有了諸多新發(fā)現(xiàn)：西漢景帝陽陵出土的植物遺存被鑒定為茶葉，距今2100年；西藏阿里地區(qū)故如甲墓地出土了茶葉遺存，這表明1800年前中原茶葉已經(jīng)被輸往遙遠(yuǎn)的高海拔地區(qū)；在山東鄒城邾國故城西崗墓地，發(fā)現(xiàn)世界上最早的煮（泡）過的茶葉殘渣，這將茶史提前至戰(zhàn)國早期偏早階段。中國的東、中、西部地區(qū)都發(fā)現(xiàn)茶葉遺存，這說明至少在西漢時期或更早，中國已經(jīng)以茶為紐帶和標(biāo)識，形成了中華民族的“飲茶圈”和社會生活共同體。
作為一種新生事物，茶在中國被開發(fā)和利用后，圍繞采茶、制茶、買賣茶、品飲消費(fèi)茶產(chǎn)生了新的行為、制度、思想和文化，納入歷史研究視野后，形成諸多研究議題。中國古代茶葉生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，因發(fā)酵程度不同逐漸產(chǎn)生了綠茶、紅茶、黑茶等茶類，各茶類又有多樣的外觀和形態(tài)，這屬于技術(shù)史的范疇；茶具有體積小、價值高、生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)域不一致等方面特性，使其成為理想的大宗貿(mào)易商品，這屬于商貿(mào)史的范疇；茶可以用來納貢、分賜群臣、征稅入榷，又可以被政府管控用以羈縻少數(shù)民族，這屬于政治史、稅制史、邊疆史的范疇；從唐代開始，茶在對外交往中充當(dāng)著重要角色，或禮物饋贈，或?qū)ν赓Q(mào)易，或向海外傳播制茶技術(shù)、品飲技巧、生活方式，這屬于對外傳播史、文化交流史的范疇；茶又給文學(xué)藝術(shù)帶來了一股清風(fēng)，相互激蕩下催生了一批優(yōu)秀的茶詩、茶文、茶畫、茶歌、茶舞等，這屬于文學(xué)史、藝術(shù)史的范疇。總之，茶以獨特的稟賦融入中國文化，以茶為媒介和載體，生成了新的歷史，產(chǎn)生了《茶經(jīng)》《大觀茶論》《茶疏》等一批古代典籍。正如習(xí)近平總書記指出的：“茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。”
近代以后，英國、荷蘭在印度、錫蘭、爪哇等地發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)取得成功，日本也探索出一條適應(yīng)自身特質(zhì)的茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型道路。相形之下，中國傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營模式相對落后。茶業(yè)界不斷有關(guān)于衰落、變革、復(fù)興的探討并付諸具體的行動和措施，在“沖擊—回應(yīng)”歷史敘事模式之下，史學(xué)界做出了富有成效的系列研究。回顧中國茶史時會發(fā)現(xiàn)，研究者視野大多聚焦在古代、近代，已經(jīng)形成了一批充滿洞見的學(xué)術(shù)著述，如隋唐、宋代、明清、民國時期都已有茶史斷代研究。此外，有關(guān)茶史的資料匯編工作也形成一定規(guī)模和體系。
新中國成立以后，茶業(yè)從低谷又重回巔峰。目前中國茶葉產(chǎn)量全球第一、出口總量和金額位居世界第二。但就茶史研究而言，情況卻不容樂觀，無論是當(dāng)代中國茶史的本體研究，還是基于茶史學(xué)術(shù)議題的開掘，都尚處于初步階段，相關(guān)成果比較零散，這與當(dāng)代的茶業(yè)發(fā)展實踐不相稱。有學(xué)者指出當(dāng)前茶史研究的雙重困境：“因為茶史研究往往只關(guān)注過去，對今天的茶業(yè)狀況不甚了解，所以茶史研究對當(dāng)代茶業(yè)的影響力極小，研究成果只能在小眾群體中傳播；而當(dāng)代茶業(yè)則只關(guān)注經(jīng)營和效益，對茶史漠不關(guān)心，所以當(dāng)代茶業(yè)不能充分吸收茶史研究的精華，從而顯得淺薄、無根。”因此，重視當(dāng)代中國茶史研究，特別是從中挖掘具有深度的學(xué)術(shù)議題就極為迫切。
一、當(dāng)代中國茶史研究的方法和視野
茶與煙、酒、糖等是當(dāng)代社會人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵泛拖M(fèi)品，也是用于禮尚往來的重要社交品。在中國的鄉(xiāng)村或者城鎮(zhèn)街道，隨處可見售賣煙酒茶的招牌，對于城鄉(xiāng)居民來說飯飽后一杯“余茶”是其日常。但從事歷史研究時，如只從生活和消費(fèi)的個體視角探討當(dāng)代茶史則難以發(fā)掘其中的整體價值與意義。因此，在開展當(dāng)代中國茶史研究時，應(yīng)創(chuàng)新研究方法和拓寬研究視野。
（一）創(chuàng)新當(dāng)代中國茶史研究方法
當(dāng)代中國茶史在研究方法上應(yīng)注重四個方面的結(jié)合。
宏觀“掃描”和微觀“深描”的結(jié)合 當(dāng)代中國茶史研究要在總體歷史把握與考察中關(guān)注個案和具體的歷史情境，實現(xiàn)“大歷史”和“小歷史”的融合，應(yīng)采用新文化史學(xué)“深描”等方式讓茶史有細(xì)節(jié)和生命力，同時又呈現(xiàn)總體性的歷史進(jìn)程。就中國茶史研究領(lǐng)域而言，在從微觀出發(fā)探究宏觀歷史價值方面，王笛有關(guān)“成都茶館”系列著述已做出開拓性研究。他以茶館為空間載體分析了其與社會改良、公共利益、國家政權(quán)之間的復(fù)雜關(guān)系，并由此窺見地方文化特性與“現(xiàn)代同一性”之間的博弈。繼早期研究之后，王笛在《成都茶館業(yè)的衰落——1950年代初期小商業(yè)和公共生活的變遷》（《史學(xué)月刊》2014年第4期）、《公共生活的恢復(fù)：改革開放后的成都茶館、民眾和國家》（《開放時代》2018年第5期）、《農(nóng)民工的城市經(jīng)歷：改革開放后的茶館觀察》（《社會科學(xué)研究》2018年第6期）等論文，特別是2018年出版的專著《茶館：成都公共生活的衰落和復(fù)興，1950—2000》中，再次通過茶館這一微觀世界透視新中國成立以后的經(jīng)濟(jì)、社會和政治變遷。在這部著作中，讀者可以看到在激烈社會變遷中的茶館所折射出的斷裂性與連續(xù)性，“揭示了在整個20世紀(jì)的文化變遷以及國家對茶館生活的應(yīng)對”。在通過茶史探討當(dāng)代中國的微觀史和宏觀史時，要運(yùn)用馬克思主義理論中普遍與特殊、個別與一般的辯證關(guān)系來理解和詮釋。
長時段、中時段和短時段的結(jié)合 當(dāng)代中國茶葉產(chǎn)業(yè)已有70余年的發(fā)展史，應(yīng)采用長時段的方式分析茶史中相對穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)變動。例如，在20世紀(jì)30年代，鑒于中國茶葉在國際貿(mào)易市場的失敗和國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的凋零，吳覺農(nóng)等提出“茶業(yè)復(fù)興計劃”，做了大量分析，撰寫兩部專著，形成了一整套關(guān)于茶業(yè)復(fù)興的設(shè)想、綱領(lǐng)和方略并付諸實踐。新中國成立后特別是改革開放初期，為改變中國茶業(yè)在國際市場上相對落后的狀態(tài)，“茶業(yè)復(fù)興”與社會主義現(xiàn)代化建設(shè)實現(xiàn)話語統(tǒng)合。茶業(yè)的發(fā)展和繁榮成為當(dāng)代中國所面臨的重要使命。在此背景下，茶業(yè)的組織形式、產(chǎn)地保護(hù)、品種改良、技術(shù)變革等方面的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型是茶史相對穩(wěn)定的議題。如湯銳的一項研究，以山東日照為例，展現(xiàn)了農(nóng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部、農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)人員、農(nóng)民群眾“三結(jié)合”背景下在“南茶北引”方面所取得的成就。民國時期的茶業(yè)復(fù)興更多是與產(chǎn)業(yè)和科技發(fā)展有關(guān)，當(dāng)代茶史發(fā)展在這兩個維度之外還增加了一個新變化，那便是茶文化的復(fù)興。澳大利亞學(xué)者席格倫認(rèn)為，茶文化在中國正被“重新發(fā)掘”和“重新利用”，以此強(qiáng)化獨特的中國身份認(rèn)同感和民族性格。而在茶文化復(fù)興的歷史大潮中，當(dāng)代有了新的研究論域。如在引入文化遺產(chǎn)概念后，與茶相關(guān)的物質(zhì)及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)被快速挖掘和發(fā)展，中國茶文化的多項文化遺產(chǎn)被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、世界自然遺產(chǎn)名錄、中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)等。席格倫還認(rèn)為，茶馬古道、萬里茶道等文化線路遺產(chǎn)被納入一種“流動敘事”之中，描述了隨著時間推移的人員、物資等的流動與交流如何促進(jìn)了中華民族共同體意識的形成。
歷史和現(xiàn)實雙向視角的結(jié)合 當(dāng)代以前，中國茶史已經(jīng)擁有了一定的論域和議題，如古代茶史中的茶法和茶政問題，近代當(dāng)代茶史中的成癮性消費(fèi)品、飲料和消費(fèi)革命、資本與權(quán)力支配、變遷與路徑依賴、產(chǎn)業(yè)和技術(shù)現(xiàn)代化、貿(mào)易與全球化等。從長時段來看，其中的一些穩(wěn)定性結(jié)構(gòu)及相關(guān)研究話題在當(dāng)代茶史研究中仍舊存在。以國家在茶葉購銷中所承擔(dān)的角色以及茶葉在鞏固和穩(wěn)定邊疆作用等方面為例，在古代圍繞茶馬法形成了大量文獻(xiàn)，在民國時期特別是抗日戰(zhàn)爭時期出臺了統(tǒng)制政策和國營政策，對此，王曉燕、鄭會欣等人已有較為充分研究。隨著社會主義制度的建立，中國在茶葉的統(tǒng)購統(tǒng)銷、內(nèi)銷和外銷等方面推出了很多新政策，從而影響了中國茶業(yè)的發(fā)展走向。劉長林等聚焦國民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時期研究了該問題，但還有大量時間段尚未展開深入的研究。特別是新中國成立后，黨和政府將茶葉購銷同少數(shù)民族政策結(jié)合，將傳統(tǒng)的邊銷茶推進(jìn)到新的發(fā)展階段，茶在構(gòu)建社會主義新型民族關(guān)系方面被賦予了新的內(nèi)涵，在鑄牢中華民族共同體意識過程中發(fā)揮著重要作用。因此，這就需要將傳統(tǒng)歷史議題與當(dāng)代現(xiàn)實相結(jié)合，運(yùn)用當(dāng)代新生成和正在生成的史料努力開辟茶史研究的新格局。
國別史和全球史的結(jié)合 當(dāng)代中國茶史首先是國別史，是研究中國這個空間和地域上所發(fā)生的以茶為對象的歷史，但還應(yīng)樹立總體史或整體史觀，關(guān)注跨國家和跨地區(qū)、跨文化的茶葉歷史，彌補(bǔ)民族國家視角的單一性問題。例如，新中國成立后曾選派福建、湖南、云南等地茶葉專家到非洲馬里、阿爾及利亞等國援助茶葉生產(chǎn)，這些國家也曾派人到中國學(xué)習(xí)。此外，包括當(dāng)代中國飲茶方式、與茶葉相關(guān)的原創(chuàng)概念在全球傳播的情況等，都應(yīng)納入當(dāng)代中國茶史研究，但這些方面往往容易被研究者所忽視。張靜紅研究發(fā)現(xiàn)，澳大利亞一度衰落的茶文化，在當(dāng)代中國的影響下得以重新激活，在其主要城市悉尼、墨爾本、堪培拉等都有貿(mào)易商和茶文化教育者、愛好者向該國公眾傳播中國茶葉的品飲與辨識方法；澳大利亞本地民眾茶葉消費(fèi)群體展現(xiàn)出“帶有排他性的混合性”，即采取了保持距離和排他的策略。澳大利亞學(xué)者則重點觀察布里斯班，研究了該城市“中國茶道”的郊區(qū)茶館、佛光山佛寺舉辦的“茶禪”以及“小壺泡法”的茶葉培訓(xùn)課程等飲茶實踐的具體案例。有學(xué)者曾指出，中華茶文化“在更廣的范圍內(nèi)，還包括當(dāng)今世界上的華人文化，即便沒有生活在中國，只要是華人，喜歡飲茶品茗，那么，他們也歸屬于中華茶文化的范疇”。因此，在從事當(dāng)代中國茶史研究時，不僅要涵蓋海外華人，還應(yīng)進(jìn)一步將接受中國茶文化的外國人也納入其中，進(jìn)而實現(xiàn)國別史和全球史的結(jié)合，以茶為媒介，為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體提供具體而生動的例證。
（二）拓寬當(dāng)代中國茶史研究視野
當(dāng)代中國茶史研究除注重上述四個方面結(jié)合外，還需要有總體視野，以提升研究格局。
當(dāng)代中國茶史研究需要中華民族偉大復(fù)興的視野 有學(xué)者以近代史為切入點，通過晚清與英國、美國的對比，分析了茶運(yùn)與國運(yùn)的關(guān)系。民國時期，吳覺農(nóng)等一批新式教育成長起來的茶學(xué)專家在借鑒國外經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出了中國茶葉改良和革新的系統(tǒng)方略，但這一宏愿在國民黨政府統(tǒng)治下無法實現(xiàn)。新中國成立后，伴隨著社會主義現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程，中國茶葉事業(yè)終于迎來了真正的復(fù)興，其發(fā)展和繁榮已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了歷史上任何一個時期。國家是一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展興衰最大的底色，國運(yùn)盛則茶運(yùn)興，國家強(qiáng)則茶人幸。因此，研究當(dāng)代中國茶史，一方面要在國家總體發(fā)展的歷史敘事之下，看待茶葉復(fù)興是如何實現(xiàn)的；另一方面要系統(tǒng)總結(jié)茶史發(fā)展的經(jīng)驗和模式，進(jìn)而為民族復(fù)興敘事提供具體實踐和支撐。當(dāng)前，已有部分著作在民族復(fù)興的視野之下，以某一產(chǎn)茶區(qū)、某一茶類、某一茶文化活動為中心展開了記述和研究。
當(dāng)代中國茶史研究需要中國式現(xiàn)代化的視野 近代中國茶葉之所以面臨快速衰落的命運(yùn)，是因為英國、日本等國擺脫了對中國傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)、制作和流通模式的依賴和學(xué)習(xí)，在其殖民地或本國探索出茶葉發(fā)展的西方現(xiàn)代化道路。新中國成立以后，特別是新時代以來，黨和國家“把馬克思主義基本原理同中國具體實際、同中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相結(jié)合”，不斷開拓和發(fā)展中國特色社會主義，這無疑為茶葉事業(yè)的當(dāng)代發(fā)展提供了最為堅實的保證，與此同時，中國茶科技、茶產(chǎn)業(yè)、茶文化也形成了中國式現(xiàn)代化的獨特路徑。具體來說，中國獨自培育了眾多本土茶樹品種，擁有了獨特的中國味道；形成了六大茶類上千種名茶，與國外以紅茶綠茶為主、相對標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的情形有很大不同；提出了茶藝等當(dāng)代概念，以深厚的中華文明為依托、培育出中國茶文化獨特美學(xué)氣質(zhì)；等等。以中國式現(xiàn)代化為視野和方法論，充分發(fā)掘當(dāng)代中國茶史的規(guī)律和特性，能更好地彰顯中國特色社會主義道路的獨特性。
當(dāng)代中國茶史研究還需要樹立“共同體”理念的視野 一是中華民族共同體意識。中國是全球最早發(fā)現(xiàn)和開發(fā)利用茶葉的國家，經(jīng)過不斷傳播和發(fā)展，最終為全民族所共享；幾千年來，中原地區(qū)為邊疆少數(shù)民族居民源源不斷地提供茶葉；而邊疆地區(qū)的藏族酥油茶和甜茶、蒙古族奶茶等，也是中國茶文化的有機(jī)構(gòu)成部分。茶葉促進(jìn)了中華各民族交往交流交融和文化認(rèn)同，在鑄牢中華民族共同體意識的過程中發(fā)揮著重要作用。二是人類命運(yùn)共同體意識。俄羅斯學(xué)者伊萬·索科洛夫認(rèn)為：“在中國，人們不僅是掌握了種茶和加工的全部技能，而且向全世界傳播了一套包括茶葉知識、沏茶器皿和工具、品茶禮儀在內(nèi)的飲茶文化。”中國茶葉不斷擴(kuò)大“朋友圈”，帶動并促進(jìn)了各個國家本土茶文化的形成和發(fā)展，讓世界茶文化“大觀園”豐富多彩，同時也彰顯了中國的文化軟實力。近年來，由文化和旅游部等部門組織面向全球多個國家和地區(qū)舉辦“茶和天下”·雅集品牌活動，受到廣泛關(guān)注和熱烈歡迎。以茶為媒，推動中國茶和茶文化走向世界，對促進(jìn)中外文明交流互鑒，推動構(gòu)建人類命運(yùn)共同體具有重要意義。
二、當(dāng)代中國茶史的史料生成與研究現(xiàn)狀
史料是從事學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ)，當(dāng)代中國茶葉史料已經(jīng)有了豐厚的積累且仍在不斷生成之中。茶葉史料是在茶葉生產(chǎn)實踐過程中所形成的，這需要一定的創(chuàng)造主體，而這些主體又是史料的擁有者和保存方。新中國成立后，茶葉經(jīng)營和管理體制歷經(jīng)多次調(diào)整，農(nóng)業(yè)、商業(yè)、對外貿(mào)易等部門曾制定政策和法規(guī)，或者調(diào)整茶葉管理職能，產(chǎn)生了大量文本，這些是研究當(dāng)代茶葉發(fā)展宏觀政策變遷的重要史料。1949年成立的中國茶業(yè)公司（現(xiàn)為中國茶葉股份有限公司）是新中國最早建立的全國性專業(yè)公司，是宏觀政策的重要執(zhí)行方。該公司在各地成立或整合了眾多分公司和機(jī)構(gòu)，其名稱、職能和經(jīng)營范圍屢經(jīng)調(diào)整，形成豐富史料。1958年成立的第一個全國性茶葉研究機(jī)構(gòu)——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，1964年成立的中國茶葉學(xué)會（中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會主管），1992年成立的中國茶葉流通協(xié)會（中華全國供銷合作總社主管），1993年成立的中國國際茶文化研究會（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主管），1991年建成的中國茶葉博物館（杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會直屬單位）等，同樣有大量的當(dāng)代茶史史料。《茶葉科學(xué)》《茶葉通訊》《茶葉》《茶博覽》《茶藝月刊》和湖南廣播電視臺茶頻道等眾多以茶葉為主體的期刊、廣播、電視等，也是茶葉史料的重要生成方。與煙、酒、糖等產(chǎn)業(yè)度相對集中或者至今實施國家專賣的行業(yè)相比，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈所涉及企事業(yè)單位和人員極其龐大，據(jù)稱2020年從業(yè)人員超過7000萬人。因此，當(dāng)代茶葉史料可謂浩如煙海，但目前這些史料分散于各主體各地方，不易查閱，且沒有經(jīng)過整理、未成體系，如何將之用于茶史研究是一大難題。與古代、近代已經(jīng)形成了專門的文獻(xiàn)檔案匯編、資料集成相比，當(dāng)代出版的茶史史料集尚十分稀見，目前可查有二。一是《宜都紅茶廠史料選》，共7冊，收錄宜都紅茶廠1951—1961年的企業(yè)檔案和中國茶葉總公司中南公司與宜都紅茶廠有關(guān)的檔案181卷，約100萬字，涉及實物期貨貿(mào)易貸款、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)模化經(jīng)營等方面內(nèi)容。二是《工業(yè)文化研究：國家工業(yè)遺產(chǎn)安溪茶廠》，該書是華中師范大學(xué)中國工業(yè)文化研究中心與安溪鐵觀音集團(tuán)的合作成果，介紹了安溪茶廠自1952年成立以來的檔案情況及價值，并“選輯了安溪茶廠不同歷史時期的具有代表性、能反映企業(yè)發(fā)展不同側(cè)面的檔案”；據(jù)估計，安溪茶廠1952—2021年的全部檔案（除賬本類財務(wù)檔案外）約428萬字。在云南西雙版納、大理，四川雅安，湖北咸寧，湖南益陽等，這類存續(xù)時間久、歷經(jīng)多輪改制的當(dāng)代國營茶廠還有不少，其檔案亟待進(jìn)一步挖掘整理和深入研究。
中國歷來有修志的傳統(tǒng)，志書內(nèi)容往往是百科全書式的，涵蓋各種主題，但往往以某一地域為中心，一般是地方政府組織編寫的，故稱為“地方志”或“方志”。某些地域會有特色產(chǎn)業(yè)，往往還會編輯專題性方志。在中國南方的眾多地區(qū)，茶是當(dāng)?shù)刂匾a(chǎn)業(yè)或特色文化的代表，于是以各地的地方志辦公室或地方政府委托的學(xué)會、編寫組或?qū)W者等為實施主體，編撰形成了一系列茶志。當(dāng)代中國較早編撰茶志的地區(qū)，往往是茶葉歷史和文化資源比較深厚的地區(qū)。1983年，陜西省紫陽縣在其縣志基礎(chǔ)上組織人員編寫茶葉專業(yè)志，次年形成內(nèi)部刊行的初稿《紫陽縣志·茶葉志》，該書為當(dāng)代地方茶葉志編纂提供了實踐經(jīng)驗。此后，《湖州特產(chǎn)志·第二輯·（茶葉專輯）》（湖州市農(nóng)業(yè)區(qū)劃委員會辦公室、湖州市郊區(qū)農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室1986年編印）、《德清縣茶葉志》（《德清縣農(nóng)業(yè)志》編寫組1986年編印）、《名山茶業(yè)志》（四川省社會科學(xué)院出版社1988年版）、《鳳慶縣茶葉志》（云南人民出版社1995年版）、《建茶志·閩北茶業(yè)志》（南平地區(qū)茶葉學(xué)會1996年編印）等相繼編撰出版。進(jìn)入新時代，隨著地方各級政府對茶產(chǎn)業(yè)投入力度加大，茶志編撰工作日趨繁榮，中國文史出版社等出版機(jī)構(gòu)也在有意識地組織出版茶志，助推了各市縣編撰茶志的熱潮。據(jù)筆者不完全統(tǒng)計，目前已編撰出版的茶志超過百部。
《湖北茶葉貿(mào)易志》是最早由經(jīng)營主體編撰的茶葉志。該志編寫方是中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司湖北省茶麻分公司。在改革開放初期，該公司全面負(fù)責(zé)湖北茶葉經(jīng)營、加工、進(jìn)出口貿(mào)易工作，故書中論述了1949—1984年湖北茶葉歷史的發(fā)展?fàn)顩r，涉及收購政策、邊茶供應(yīng)、茶葉出口和價格、組織機(jī)構(gòu)等方面的變遷。《云南省茶葉進(jìn)出口公司志（1938—1990年）》較為全面地反映了云南茶葉長時段的發(fā)展歷史。2000年，浙江省茶葉進(jìn)出口有限公司承修《浙江省茶葉志》，并于2005年出版。
隨著國家市場和貿(mào)易政策的調(diào)整與國有企業(yè)職能轉(zhuǎn)變，公司貿(mào)易志內(nèi)容也發(fā)生了變化，更多聚焦企業(yè)內(nèi)部，史料價值有所降低。1985年，吳覺農(nóng)編成了《中國地方志茶葉歷史資料選輯》，由農(nóng)業(yè)出版社于1990年出版。這部書史料價值較高，但視野主要聚焦古代，對于當(dāng)代茶史研究關(guān)涉較少。茶葉科學(xué)研究機(jī)構(gòu)也編有志書，如《杭州茶葉試驗場場志（1955—1987）》（杭州茶葉試驗場場志辦1989年編印）、《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所志》（《所志》編輯委員會1998年編印）、《福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所志》（《福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所志》編委會2005年編印）、《云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所志（1938—2018）》（云南科技出版社2018年版）等。其中，《杭州茶葉試驗場場志（1955—1987）》“根據(jù)方志的體例，以橫排門類，縱述事實”，從地理環(huán)境、茶葉生產(chǎn)和科研等方面記述試驗場歷史，為其他同類志書的編寫提供了范例。國營茶場志有《貴州湄潭茶場志》（中國農(nóng)業(yè)出版社2021年版）、《西藏易貢茶場志》（中國農(nóng)業(yè)出版社2021年版），其中后者系統(tǒng)記錄了新中國西藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成就。上述志書以經(jīng)營單位、研究機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、地方政府等為主體，通過對茶葉歷史的記載和梳理，借此觀察當(dāng)代中國茶葉的歷史發(fā)展脈絡(luò)及其所取得的成就。目前全國性的茶葉總志只有“九五”國家重點圖書《中國名茶志》（中國農(nóng)業(yè)出版社2000年版），但該書以茶葉名稱為中心，過于條目化，史料價值相對有限。有些地區(qū)在茶葉志基礎(chǔ)上形成了區(qū)域性的茶葉史，如《德清縣茶葉史》（浙江德清縣農(nóng)業(yè)志編寫組1988年編印）、《臨安市茶葉史》（臨安市茶葉局、臨安市茶葉協(xié)會2005年編印）。這些茶史帶有濃厚的志書風(fēng)格，以資料性為主，古今雜糅、專論當(dāng)代的內(nèi)容相對較少，且發(fā)行范圍極其有限。
在茶葉史料體系中，茶志是特定單位或區(qū)域在長時段發(fā)展歷史的記述，而年鑒、發(fā)展報告、資料匯編等則呈現(xiàn)茶葉在短時段內(nèi)發(fā)展的情形。從2008年起，中國茶葉學(xué)會、中國國際茶文化研究會聯(lián)合組織編寫《中國茶業(yè)年鑒》，收入了來自國家統(tǒng)計局、海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，全面系統(tǒng)反映了當(dāng)代中國茶業(yè)的年度建設(shè)成就和經(jīng)驗。一些地方政府部門也編寫各自年鑒，如云南省農(nóng)業(yè)廳的《普洱茶年鑒》（云南科技出版社2017年版）；文博機(jī)構(gòu)也有年鑒，如《天福茶博物院年鑒》連續(xù)出版多年。1996年以來，社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社組織“皮書系列”研究報告，其中收錄不少茶葉年度發(fā)展報告，如《中國普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019—2020）》（社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2020年版），這些報告有一定的研究與史料價值。2010年起，李閩榕等人組織撰寫《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》形成“茶業(yè)藍(lán)皮書”，截至2024年底，在社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社已出版8部。其中有產(chǎn)業(yè)的總報告，有專題發(fā)展報告，有各主產(chǎn)區(qū)的區(qū)域研究，有茶類的專題報告，有熱點和前沿問題的探討，還有代表性案例的分析。實際上，新中國成立后，商業(yè)部茶葉局曾組織編寫三輯茶葉技術(shù)革新資料匯編。此類研究性的發(fā)展報告、資料匯編等，如能長久持續(xù)，將是當(dāng)代中國茶史研究的重要參考資料。
基于現(xiàn)有史料，有學(xué)者在研究方面已經(jīng)有所開拓，其中以吳覺農(nóng)、陳椽等老一輩茶史學(xué)者為代表。在民國時期，吳覺農(nóng)是茶葉復(fù)興和變革的積極行動者，編寫了大量著述；新中國成立后，他走上國家農(nóng)業(yè)部門的領(lǐng)導(dǎo)崗位，但并沒有因此停止研究的腳步，1984年，他主編的《茶經(jīng)述評》核心內(nèi)容是注釋陸羽《茶經(jīng)》。但《茶經(jīng)述評》并沒有拘泥于經(jīng)典著作注釋本身，而是用較大篇幅展開述評，這些述評不少內(nèi)容是將當(dāng)代茶史與古代茶史對比研究。陳椽編寫的《茶葉商品學(xué)》（中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社1991年版）、《茶葉貿(mào)易學(xué)》（中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社1991年版）、《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》（中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社1992年版）、《茶葉市場學(xué)》（農(nóng)業(yè)出版社1994年版）等論著分析了中國當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)及技術(shù)的發(fā)展。在茶文化領(lǐng)域，余悅的《中國茶文化研究的當(dāng)代歷程和未來走向》一文，提出在當(dāng)代中國茶文化實踐基礎(chǔ)上構(gòu)建茶文化學(xué)科及其路徑問題。進(jìn)入21世紀(jì)后，將茶葉領(lǐng)域分為文化、產(chǎn)業(yè)、科技三大板塊的路向越來越明顯，并由此拓展了當(dāng)代茶史的研究論域。
需要指出的是，當(dāng)代中國茶史研究需要將港澳臺地區(qū)的茶史統(tǒng)攝進(jìn)來。新中國成立后，盡管港澳臺地區(qū)歷史演進(jìn)與中國大陸不完全同頻，但在茶葉發(fā)展史方面有諸多共相，甚至是深度交流和交融的。民俗學(xué)家婁子匡等學(xué)者提出的當(dāng)代原創(chuàng)性概念“茶藝”曾成為兩岸文化交流的熱點事件，并影響了中國大陸的茶藝館發(fā)展走向；臺灣師范大學(xué)鄧時海《普洱茶》一書論述了普洱茶在港臺地區(qū)的歷史與價值，對云南普洱茶熱潮起到風(fēng)氣先導(dǎo)的作用。而在新中式茶飲發(fā)展方面，中國大陸與港澳臺地區(qū)則是同頻共振、相互激發(fā)的，并由此催生了新的飲茶風(fēng)習(xí)和范式。臺北市茶商業(yè)同業(yè)公會是中國臺灣地區(qū)歷史最悠久的行業(yè)協(xié)會，該公會生成了大量文獻(xiàn)，其1918—1988年的檔案現(xiàn)收藏于中國臺灣地區(qū)的“中央研究院”，總計988卷，且全部數(shù)據(jù)化以供公眾查閱。以該公會的檔案為基礎(chǔ)，已出版范增平《臺灣茶業(yè)發(fā)展史》（臺北市商業(yè)同業(yè)公會1992年版）、陳慈玉《臺北縣茶業(yè)發(fā)展史》（臺北縣立文化中心1994年印）、徐英祥等《臺北市茶商業(yè)同業(yè)公會會史》（臺北市茶商業(yè)同業(yè)公會2000年版）、許賢瑤《臺灣茶業(yè)史研究》（樂學(xué)書局2023年版），臺灣區(qū)茶輸出業(yè)同業(yè)公會還編著了《臺茶輸出百年簡史》（臺灣區(qū)茶輸出業(yè)同業(yè)公會1965年版）。中國臺灣地區(qū)的這些茶史研究成果都有一定篇幅論述當(dāng)代發(fā)展，值得肯定。當(dāng)然，中國大陸有關(guān)學(xué)者也注意到這一問題，夏濤主編的《中華茶史》（安徽教育出版社2008年版）不涉及當(dāng)代，但在2024年作為普通高等教育茶學(xué)專業(yè)教材時將所關(guān)涉視野拓展到當(dāng)代。遺憾的是，該書當(dāng)代部分的內(nèi)容并沒有涵納港澳臺地區(qū)茶葉發(fā)展歷史。希冀將來學(xué)界在編寫茶史著作時，應(yīng)補(bǔ)足這一缺漏，并關(guān)注港澳臺等地區(qū)茶葉流通、消費(fèi)和茶文化發(fā)展的歷史。
三、當(dāng)代中國茶史研究的議題開拓
推進(jìn)當(dāng)代中國茶史的研究不僅在于文獻(xiàn)資料的纂集和整理、斷代專史撰寫和出版，更在于開拓切實的研究議題，借此凸顯茶葉專門史在整體史研究中的價值和意義。與古代和近現(xiàn)代相比，當(dāng)代茶史研究尚處于起步階段，代表性成果十分稀缺。故開展當(dāng)代茶史研究時，需要前文所提出的“四個結(jié)合”“三種視野”，開拓研究的新論域和新議題。
研究當(dāng)代茶葉產(chǎn)業(yè)政策、管理體制和機(jī)構(gòu)的變遷問題 在古代圍繞貢茶、榷茶、茶稅、邊茶等形成了一整套茶政和茶法，近代則推出了茶葉檢驗等法定規(guī)制手段，這些問題已有較多研究成果。新中國成立后延續(xù)了部分制度，又根據(jù)社會主義制度的特點做出了一定調(diào)整。這對茶葉企業(yè)的所有制屬性、歸口管理機(jī)構(gòu)、經(jīng)營模式等產(chǎn)生了深刻影響。從新中國成立初期國營茶葉貿(mào)易體制確立、過渡時期的社會主義改造、納入計劃經(jīng)濟(jì)時期二類物資管理，到改革開放初期議購議銷、放開邊貿(mào)市場和外貿(mào)市場經(jīng)營權(quán)等一系列過程中，在茶葉屬性的國家定位、主體博弈等方面有眾多可供開掘的議題。進(jìn)入改革開放和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)新時期，在國營企業(yè)股份制改革過程中，同樣有不少與茶葉有關(guān)的典型案例可資分析。新時代以來，各項扶持政策對茶業(yè)發(fā)展和繁榮的促進(jìn)作用，以及茶業(yè)在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興過程中發(fā)揮的重要作用等，也需要從歷史維度展開探討。在當(dāng)代，茶葉經(jīng)歷了從換匯物資到富民“葉子”、從鄉(xiāng)村支持城市到城市反哺鄉(xiāng)村、從家庭副業(yè)到生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)等眾多變遷。研究中要注意，當(dāng)代部分茶葉產(chǎn)業(yè)政策與古代和近現(xiàn)代性質(zhì)已完全不同，如當(dāng)下仍在實施的邊銷茶儲備、免稅政策是滿足少數(shù)民族生活消費(fèi)的保障政策，更是鑄牢中華民族共同體意識的具體實踐。
研究當(dāng)代中國茶史的突出特性和茶葉發(fā)展的現(xiàn)代性問題 在政策和制度等宏觀環(huán)境因素之外，當(dāng)代中國茶葉發(fā)展還有獨特的規(guī)律與特征。在產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，創(chuàng)造了眾多區(qū)域公用品牌，這些品牌部分屬歷史延續(xù)，部分是當(dāng)代新創(chuàng)，而區(qū)域公用品牌的歷史和現(xiàn)實資源以及企業(yè)品牌之間有著復(fù)雜的關(guān)系，從中可以拓展出地方性和統(tǒng)一性的話題。肇始于中國臺灣地區(qū)的一些與茶飲茶具相關(guān)的生活方式，經(jīng)中國大陸的傳播發(fā)展，創(chuàng)新出了新中式茶飲、新中式茶具等，這些新型生活方式既以深厚的中華文明為底蘊(yùn)，又適應(yīng)了現(xiàn)代化的進(jìn)程，在茶領(lǐng)域走出了一條中國式現(xiàn)代化之路。不僅如此，傳統(tǒng)的物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都不同程度地經(jīng)歷了一系列調(diào)試和改造的社會過程，從地方性的風(fēng)俗習(xí)慣躍升為全國性乃至世界性的“傳統(tǒng)”。如中國推動設(shè)立“國際茶日”（2019年），“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄（2022年），“普洱景邁山古茶林文化景觀”成為世界文化遺產(chǎn)（2023年）等。在重塑傳統(tǒng)、走向現(xiàn)代過程中，社會各階層推進(jìn)了共同目標(biāo)的實現(xiàn)。席格倫在研究中國當(dāng)代茶文化遺產(chǎn)時提出了“流動性敘事”的概念，借此揭示中國現(xiàn)代性話語和方式的問題。從當(dāng)代中國史研究出發(fā)，該方面還有大量可供研究的具體學(xué)術(shù)問題。
梳理教育、科技、人才在當(dāng)代中國茶葉發(fā)展史的作用及其過程 中共二十屆三中全會強(qiáng)調(diào)：“教育、科技、人才是中國式現(xiàn)代化的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐。”民國時期初創(chuàng)的茶教育、科技、人才體系在新中國成立后才得到真正意義上的大發(fā)展。70余年來，中國茶領(lǐng)域的教育改革探索、科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)模式改革等工作不斷推進(jìn)，為茶領(lǐng)域提煉標(biāo)識性概念、構(gòu)建自主知識體系提供了保障和支撐，在茶領(lǐng)域的國際前沿學(xué)術(shù)研究、科學(xué)技術(shù)成果獎及領(lǐng)軍人才等方面都取得了不凡的成績，同時在職業(yè)教育、高等教育中形成完整的茶領(lǐng)域教育體系，這在當(dāng)今世界絕無僅有。但是，目前在茶領(lǐng)域科技方面，學(xué)者們多習(xí)慣在國內(nèi)外期刊發(fā)表單篇研究成果，尚未撰寫專門的當(dāng)代中國茶領(lǐng)域科技發(fā)展史。在未來的茶史研究中，這方面需要重點加強(qiáng)，唯有如此方能彰顯新中國在茶領(lǐng)域發(fā)生的歷史性變革，取得的歷史性成就。
強(qiáng)化茶史領(lǐng)域標(biāo)識性概念等研究 習(xí)近平總書記指出：“要善于提煉標(biāo)識性概念，打造易于為國際社會所理解和接受的新概念、新范疇、新表述。”經(jīng)過70余年的發(fā)展，中國茶史領(lǐng)域已經(jīng)形成了一些標(biāo)識性的概念。這些概念有的是茶葉品評鑒定、商品包裝、飲用器具中的專業(yè)詞匯，如制茶中的做形、悶黃、渥堆，普洱茶中的號級茶、印級茶、嘜號茶，飲茶時的山場、茶氣、茶韻，器具中的“茶道六君子”等；更有價值的是內(nèi)涵豐富的當(dāng)代原創(chuàng)概念，如茶藝、茶和天下、茶馬古道、萬里茶道、茶船古道等。這些概念都是中國學(xué)者提出的原創(chuàng)新概念，可從歷史維度對其提出背景、發(fā)展理路、認(rèn)知詮釋空間、衍變和傳播等展開梳理。特別是在從事概念影響研究時，不應(yīng)只聚焦國內(nèi)，還要將國別史與全球史結(jié)合，跟蹤這些原創(chuàng)概念在國外的接受和傳播情況。在標(biāo)識性原創(chuàng)概念的基礎(chǔ)上，當(dāng)代中國社會又創(chuàng)造出了自主的茶葉知識體系。以茶藝為例，在這個概念基礎(chǔ)上將傳統(tǒng)茶館轉(zhuǎn)型升級為茶藝館并形成了茶藝館星級評價體系，不僅如此，還出現(xiàn)了茶藝表演體系、茶藝師職業(yè)及其資格考試體系、茶藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其傳承人譜系等。史學(xué)研究者應(yīng)采用概念史的方法，進(jìn)一步梳理當(dāng)代中國茶史在標(biāo)識性概念、自主知識體系建構(gòu)方面取得的成果，為加快構(gòu)建中國特色哲學(xué)社會科學(xué)貢獻(xiàn)知識譜系。
深入挖掘茶領(lǐng)域為人類發(fā)展進(jìn)步所提供的中國智慧和中國力量 歷經(jīng)數(shù)千年的演變、發(fā)展，中國茶葉不僅推動了全球統(tǒng)一市場的形成，為世界各地人們帶來健康和生態(tài)平衡，豐富了不同民族的社會生活和文化多樣性，而且還為全球茶文化的共同體格局形成、構(gòu)建人類命運(yùn)共同體提供了生動實踐和典型例證。而今，這一過程仍在延續(xù)并推進(jìn)到新的高度。例如，1979年，陳椽在前人研究的基礎(chǔ)上首創(chuàng)茶葉分類學(xué)說，提出六大茶類名稱及其分類標(biāo)準(zhǔn)。這一學(xué)說為我國出臺《茶葉分類》《茶葉化學(xué)分類方法》國家標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。經(jīng)過中國學(xué)者的不懈努力，這一分類體系和方法在2023年又上升為ISO國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO20715：2023《茶葉分類》）。又如，當(dāng)代中國誕生了安吉白茶、金駿眉紅茶等廣受歡迎的茶葉新品種或茶葉加工技術(shù)，復(fù)原了點茶、建盞茶盞燒制等長期失傳的技藝，確立了普洱熟茶加工技術(shù)，等等。這些成果催生了新消費(fèi)，滿足了人民對美好生活的向往，并為全球人民所共享，體現(xiàn)了中國智慧。史學(xué)研究者應(yīng)進(jìn)一步挖掘相關(guān)史實，借此彰顯中國茶史的當(dāng)代成就。
中國茶葉的當(dāng)代實踐及其輝煌成就，為茶史撰寫提供了一座富礦。歷史研究者應(yīng)該秉持責(zé)任、使命和擔(dān)當(dāng)意識，將研究視野和關(guān)注重點轉(zhuǎn)向當(dāng)代。在具體路徑方面，可首先加強(qiáng)專題論文的研究，開掘出有深度、有中國特色、有世界影響力的學(xué)術(shù)話題，在學(xué)術(shù)中講好中國故事，傳播好中國聲音。其次，在專論的基礎(chǔ)上，形成當(dāng)代中國茶葉發(fā)展的政策史、經(jīng)濟(jì)史、貿(mào)易史、文化史等方面的著作。最后，充分吸收這些專題論述，編寫新中國茶葉發(fā)展通史或編年史，同時做好當(dāng)代茶葉史料的收集和整理工作，逐漸形成系統(tǒng)的檔案史料和文獻(xiàn)集成。習(xí)近平總書記指出：“讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。”在這個方面，茶史工作者責(zé)無旁貸。
［作者簡介］宋時磊，文學(xué)博士，副教授，武漢大學(xué)文學(xué)院；研究員，武漢大學(xué)茶文化研究中心。
本文發(fā)表在《當(dāng)代中國史研究》2025年第5期，注釋從略，引用請參考原文。
